GINZA SUSHI BANYA KAI

NEWS

2024.7.8: JO1木全さんが板前オープンスクールに体験入学！『エル・グルメ』にて本音で木全寿司・番外編DAY2公開のお知らせ

2024.6.10: 【テレビ朝日】朝の人気情報番組「グッド！モーニング」に板前オープンスクール生の密着取材をしていただきました

2024.6.7: 【ELLE gourmet】2024年7月号「本音で木全寿司」寿司職人修行編に掲載していただきました

TOPICS

GINZA SUSHI BANYA KAIでは、2024年10月より平日のランチタイムも営業いたします

【営業時間】12:00 - 14:30

CONCEPT

板前のおまかせに身を委ね、伝統的な江戸前寿司を、圧巻のカウンターで。
その日仕入れた旬の素材を板前の手仕事で一品ずつお出しします。
江戸前の技巧と旬の味覚をご堪能ください。

FEATURE

メニューはおまかせコース1本。

旬の素材を贅沢にたらふくお楽しみいただきたいので、一品一品全力投球。実直でありながらも遊び心は忘れず、すべてのお料理に自信を持ってご提供します。

産地直送の最高鮮魚でおもてなし

北海道は厚岸で創業100年、老舗鮮魚店「五明」様と直接取引。五明一の競り人が、その日仕入れた最高の鮮魚を現地より直送。スポット食材としてコース内の一品としてお出しします。

お寿司好きにいっぱい食べてもらいたい。

人肌と同じ温度のシャリは口の中でほぐれ、通常の2/3ほどの大きさにすることで女性でも一口で頬張れるサイズに。品数を増やすことでいろんなものを少しずつお腹いっぱい食べられます。

COURSE

おまかせコース全21品 9,570円(税込)

※献立は食材の仕入れ状況により変更になる場合がございます

※原材料価格高騰のため、2024年7月1日よりおまかせコースの価格を改定いたしました。

通: 焼き胡麻豆腐

造: 戻り鰹たたき

比: 極上南鮪食べ比べ

: - 大とろ

: - 中とろ

逸: 煮鮑

鮨: 平目昆布〆

: 炙りカマス

: 赤身漬け

: 酔いどれ車海老

蒸: 松茸茶碗蒸し

揚: 帆立薩摩揚げ

菜: 塩煎り銀杏

鮨: いくら丼

: 炙りのどぐろ

: 赤酢〆鯖

: 生雲丹

: 煮穴子

〆: カステラ玉子

: とろたく手巻き

汁: 生海苔赤出汁

菓: 本日のフルーツ

過去のコース例はこちら

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