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CONCEPT
板前のおまかせに身を委ね、伝統的な江戸前寿司を、圧巻のカウンターで。
その日仕入れた旬の素材を板前の手仕事で一品ずつお出しします。
江戸前の技巧と旬の味覚をご堪能ください。
FEATURE
01
メニューはおまかせコース1本。
旬の素材を贅沢にたらふくお楽しみいただきたいので、一品一品全力投球。実直でありながらも遊び心は忘れず、すべてのお料理に自信を持ってご提供します。
02
産地直送の最高鮮魚でおもてなし
北海道は厚岸で創業100年、老舗鮮魚店「五明」様と直接取引。五明一の競り人が、その日仕入れた最高の鮮魚を現地より直送。スポット食材としてコース内の一品としてお出しします。
03
お寿司好きにいっぱい食べてもらいたい。
人肌と同じ温度のシャリは口の中でほぐれ、通常の2/3ほどの大きさにすることで女性でも一口で頬張れるサイズに。品数を増やすことでいろんなものを少しずつお腹いっぱい食べられます。
COURCE
おまかせコース 全21品 8,470円(税込)
※献立は食材の仕入れ状況により変更になる場合がございます
- 通
- 胡麻豆腐
- 造
- 鰹たたき
- 鮨
- 大とろ
- 中とろ
- 逸
- 煮鮑
- 鮨
- 天然平目昆布〆
- 金目鯛
- 赤身漬け
- 車海老
- 揚
- 白エビ唐揚げ
- 蒸
- 梅茶碗蒸し
- お浸し
- 鮨
- いくら丼
- 煮穴子
- 炙りのどぐろ
- 生雲丹
- 干瓢
- とろたく手巻き
- 〆
- カステラ玉子
- 汁
- 生海苔赤出し
- 菓
- 本日のフルーツ
SHOP
GINZA SUSHI BANYA KAI
東京都中央区銀座1-5-10
GINZA 1st.5 BLDG 7階
OPEN：
ランチ 12:00〜14:30(土日祝のみ)／
ディナー 17:00～22:30
TEL：03-6228-7301