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CONCEPT
板前のおまかせに身を委ね、伝統的な江戸前寿司を、圧巻のカウンターで。
その日仕入れた旬の素材を板前の手仕事で一品ずつお出しします。
江戸前の技巧と旬の味覚をご堪能ください。
FEATURE
01
メニューはおまかせコース1本。
旬の素材を贅沢にたらふくお楽しみいただきたいので、一品一品全力投球。実直でありながらも遊び心は忘れず、すべてのお料理に自信を持ってご提供します。
02
産地直送の最高鮮魚でおもてなし
北海道は厚岸で創業100年、老舗鮮魚店「五明」様と直接取引。五明一の競り人が、その日仕入れた最高の鮮魚を現地より直送。スポット食材としてコース内の一品としてお出しします。
03
お寿司好きにいっぱい食べてもらいたい。
人肌と同じ温度のシャリは口の中でほぐれ、通常の2/3ほどの大きさにすることで女性でも一口で頬張れるサイズに。品数を増やすことでいろんなものを少しずつお腹いっぱい食べられます。
COURSE
おまかせコース 全20品 9,570円(税込)
※献立は食材の仕入れ状況により変更になる場合がございます
- 通
- 走り鱧と水茄子 胡麻よごし
- 造
- 夏鰤たたき
- 比
- 極上南鮪食べ比べ
- - 大とろ
- - 中とろ
- 逸
- 真蛸旨煮
- 鮨
- すずき昆布〆
- 金目鯛
- 縞鯵
- ずわい蟹
- 揚
- もろこし薩摩揚げ
- 蒸
- 鰻茶碗蒸し
- 鮨
- 炙りのどぐろ
- 赤酢〆鯖
- いくら軍艦
- 生雲丹飯
- 〆
- とろたく手巻き
- チーズカステラ
- 汁
- 生海苔赤出汁
- 菓
- 本日のフルーツ
SHOP
GINZA SUSHI BANYA KAI
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GINZA 1st.5 BLDG 7階
OPEN：
ランチ 12:00〜14:30／
ディナー 17:00～22:30
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